Fagottini di crespelle con bieta e scamorza affumicata

Questa volta mi sono affidata ad un ricettario che mi piace molto e che contiene ricettine molto sfiziose! Unica modifica è stata la bieta: nella ricetta metteva gli spinaci.
Ma cominciamo subito

INGREDIENTI:
1 dl di latte
40 gr farina
1 uovo
300 gr bieta
scamorza affumicata : quantità a piacere!
5/6 fette di prosciutto crudo
sale
pepe
olio

Preparate la pastella, mescolando tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto cremoso e uniforme (attenti alla farina che tende ad 'impalloccarsi') e fate riposare per 30 minuti.
Preparate la bieta (lessatela se necessario e salatela), scolatela per bene comprimendola con un coperchio e tagliatela più volte con un coltello in modo da ridurre la lunghezza delle foglie. In alternativa potete passarla in frullatore. Tagliate nel frattempo la scamorza a cubetti.
A questo punto scaldate un pò d'olio in una pentola e incorporate la bieta e la scamorza, girando per bene in modo da amalgamare il tutto. Salate e pepate.
Prepariamo poi le crespelle scaldando una padella più piccolina (a seconda di quanto vogliamo grandi le crepes) con un pò di olio e quindi gettiamo una quantità giusta di pastella, distribuendola sulla superficie. Attenzione: le crespelle devono essere molto sottili, risulteranno più delicate e meno pesanti!
Fatele cuocere da entrambe le parti e quindi ponetela su un piatto. Continuate finchè non avrete finito la pastella.
A questo punto prendere la prima crespella, posizionate all'interno un pò della bieta e richiudete, prima i lati destro e sinistro e poi quelli superiore e inferiore. Per fermare il tutto arrotolate del prosciutto crudo intorno, a mò di 'cinta' anche per dare stabilità al fagottino.
Continuate e ripetete fino a terminare le crespelle.
Posizionate poi i fagottini su della carta da forno su di una teglia e quindi infornate per 20 minuti a 200°, per arrostire un pò il tutto!
Et voilà!

Risotto con spinaci filanti

Questa ricetta è scaturita in uno di quei giorni in cui devi preparare il pranzo per il giorno dopo e il frigorifero e il freezer urlano pietà, quasi vuoti o comunque senza nulla di interessante.
Contando che vengo da un mio periodo bellissimo di riso-mania e da una settimana di voglia incredibile di verdure, beh, perchè non 'accorpare' queste due necessità primarie?
Vi confesso che gli spinaci che ho utilizzato sono surgelati, e vi confesso che io non vado molto patita per questo genere di alimenti. Tuttavia, quando questa è l'unica cosa che la casa offre, sigh, bisogna adeguarsi!

Ma passiamo subito al pezzo forte, ovvero:

INGREDIENTI
- riso
- spinaci filanti (ho utilizzato quelli della 4 salti in padella)
in alternativa:
- spinaci sfusi
- mozzarella e altri formaggi filanti

Non c'è nulla di più semplice:
- mettere a cuocere il riso con acqua doppia alla quantità del riso (ovvero l'altezza dell'acqua che copre il riso deve essere uguale all'altezza del riso) e cuocere a fuoco medio-basso. Preferisco una cottura più lenta del riso, piuttosto che veloce (ma in generale per qualsiasi cosa mi piace di più cuocere lentamente!). Ricordatevi di salare il riso!
- in un altra padellina mettete gli spinaci a scongelare, sempre a fuoco lento. Man mano che l'acqua del riso si scalda potete aggiungere 1-2 cucchiai agli spinaci per facilitare il tutto, tanto poi evapora.
- se invece volete cuocere gli spinaci in foglia, abbiate l'accortezza di eliminare le parti rovinate della foglia, una parte del gambo e tagliare a metà la foglia per la lunghezza (se eccessivamente grandi, tagliare a metà del due parti). Mettete quindi a lessare le verdure in abbondante acqua, salate e scolarli a fine cottura. Tagliate a cubetti la mozzarella e gli altri formaggi che avete scelto e aggiungeteli in un pentolino con gli spinaci, e fate scaldare a fuoco lento, mescolando man mano che il formaggio si sta sciogliendo.
- a quest'ora il riso sarà praticamente pronto, quindi scolatelo se necessario e aggiungete poi gli spinaci al riso e girare, girare, girare, girare, finchè non si amalgama per bene il tutto.
- spegnete il fuoco, e ... servire :D

~ Linzertorte

GNAM GNAM!
Emh, ok, non mi faccio prendere la mano!

Dopo molti giorni, eccomi qua!!
Domani abbiam deciso all'università di fare un pranzetto 'alla nostra maniera': ognuno porta qualcosa, e a me è toccato (con moltissimo piacere!!!) il dolce!
Questa tortina è qualcosa di sperimentato in passato, quindi sono andata sul sicuro non avendo molto tempo!

Passiamo subito alla fase 'calda' della faccenda :D , quella scottante insomma!

INGREDIENTI:
Impasto:
300 gr farina
250 gr burro (io ne metto sempre un pò di meno, quando ci sono queste dosi enormi di grassi!)
250 gr zucchero
200 gr mandorle sgusciate
2 uova
2 cucchiai di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella
1 fiala di essenza di limone (meglio la scorza, ma avevo pochissimo tempo!)

Ripieno:
200 gr di marmellata di mirtilli (frutti di bosco, insomma frutti rossi!)

Per completare:
1 tuorlo d'uovo
zucchero a velo

Procedimento:
Tagliate a pezzi il burro, mettetelo in un pentolino e su fuoco medio fatelo sciogliere (non totalmente, spegnete quando poco più del 3/4 del burro saranno sciolti) e mettetelo da parte a raffreddare.
Macinate le mandorle sgusciate riducendole ad una polvere, anche se non è finissima va benissimo (viene il tutto più gustoso!)
Cominciate quindi a lavorare gli ingredienti per l'impasto. Rompete le uova e man mano aggiungere tutto il resto (burro, farina, mandorle, lievito in polvere, zucchero, cannella e limone).
Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso, aggiungete un pò di farina.
Quindi fatelo riposare in frigorifero per 1 h. Accendete il forno a 160°.


Dopodichè imburrare uno stampo, e spargete sulle pareti la farina.
Disponete 2/3 dell'impasto sul fondo, quindi spalmate la marmellata sulla superficie aiutandovi con un cucchiaio. Con il resto dell'impasto decorate la parte superiore (esempio con il classico reticolato o con ciò che desiderate! :D)


Con un pennello quindi spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo. Quindi infornate per 45 minuti a 160°!
Decorate poi con una spolveratina di zucchero a velo!
Et voilà!

Vi piace?
Vi assicuro che è una cosa buonissima questa ricetta, domani vedo se è venuta bene questa volta!